去年の暮れに、りんごを沢山いただきました。
実はあんまりそのまま食べる習慣がないんです。。。 ってことで、りんごを見ると、ついつい煮たくなります。 なのに、年末はばたばたしててできなかったので、新年も明けて２週間も経ってようやく煮ました  で、煮りんご作ったらアップルパイですよねぇってことで、久々に折りパイ作りましたよ  お菓子を作る方は、きっと「がんばった！！」って褒めてくれるハズ。。 まぁ、とにかく手間と時間のかかる生地なわけです。 いきなりですが、パイ生地について。 興味のない方にはちっとも面白くない話だと思いますが。 折りパイってのは、よくケーキ屋さんで見かける、層がぶわぁーっと出てる生地のことです。アップルパイはたいていこの生地ですね。 で、作り方としては、 �‐�麦粉＋水で小麦粉生地を作る。 �⊂�麦粉生地を広げて板状にした大量のバターを包みこむ。 ���△鮨�ばしては折る、をひたすら繰り返す。 ただこれだけなんですけどね、一つ一つの作業の間が少なくとも３０分はお休みさせないとうまくいきません。 要は、小麦粉生地とバターの層が何層にもうまく重なるとキレイなパイになります。 焼いたときに小麦粉生地と小麦粉生地の間のバターから、水分が蒸発して、その水蒸気の力で生地どうしが離れて持ち上がります。(ちなみに油分は小麦粉生地がキレイに吸っちゃいます。怖い食べ物ですね〜) なので、生地を伸ばした時に小麦粉生地が破れてバターが出てきちゃうと層が出ないってことです。 思わず長々と書いてしまいました  それくらい、自分ががんばったって言いたいだけです、ハイ・・・ まぁ、慣れちゃえば時間がかかるだけで、作業的にはそんなに面倒じゃないんですけどね。 近所の皆さんに食べてもらいました。 一人で食べるのはもったいなさすぎる！！ というか、出来上がりを見て欲しかっただけ。。 以上、自己満足の休日でした   かなりクラシックな形ですが、コレが作りやすいですな、やっぱり。 作るの４時間、食べるの１０分  バニラアイスと一緒にいただきました    |
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良く出来てるじゃないですか！！
私なら、迷わす冷凍パイシートを購入したと思います。 クロワッサンだったら、作りたいかなぁ。 >Mercyさま。
なんだか、折パイって無心になれてよいです。 クロワッサン、作った回数が少なすぎて自信のない１品のひとつです  鰹かクロワッサンかっていうくらい、心もとない・・・
【2007/01/18 22:01】
URL | miho #-[ 編集]
えー、偉いデス。
本当に好きね、こーゆー手の込んだの。 しかも、素敵デス。 うまそぉ。 折りパイなんて・・・数えられる位しか作ったことない。 間違いなく、カツオを選びます。 私もカツオに１票。
背びれを取るの、結構好きです。 |
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